AER Колумбия Планадас, фильтр 175гр

На склонах Центральной Кордильеры Анд, в сердце департамента Толима, раскинулся Планадас — настоящая жемчужина кофейного юга Колумбии. Горная местность, богатая вулканическая почва и трудолюбивое сообщество, преданное сельскому хозяйству, превратили этот регион в один из центров колумбийского кофе класса specialty. Кофейные ягоды, собранные на разных фермах региона, доставляются на центральную и перерабатывающую станцию. Там начинается контролируемый процесс окисления, который длится 24 часа, что позволяет ягодам развивать особые вкусовые характеристики. Затем проводится депульпация (удаление мякоти), и зёрна, покрытые слизью (мусилаго), подвергаются ферментации в течение 32 часов — ключевой этап для выявления уникальных вкусовых качеств. После этого кофе промывается и отправляется на сушку. Зерна сушат в механической сушилке «silo» при температуре 45°C в течение 48 часов.