YUM Эфиопия Арича, фильтр 200гр

Cтанция обработки Арича находится на высокогорье региона Гедео, зоны Иргачефф.

Станция обработки Арича заработала репутацию выдающегося производителя кофе — здесь регулярно производят микролоты с высокими оценками. Кофе стабильно высокого качества на станции получается благодаря нескольким факторам:

Во-первых, большая высота — до 2200 метров в некоторых районах.

Во-вторых, плодородные почвы.

В-третьих, постоянные обильные дожди в период созревания ягод.

И в четвёртых, внимание к каждому этапу обработки.

Арича обслуживает около 800 местных фермеров. На станции сотрудники вручную сортируют поступившую партию, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды.

После сбора и сортировки кофейные ягоды депульпируют при помощи дискового депульпатора, далее кофе ферментируют в течение 12-18 часов. После ферментации парчмент промывают в чистой воде (в сортировочных каналах) и переносят сушиться на африканские кровати. Сушка длится примерно 12-15 дней (до достижения оптимального уровня влажности зерен).