AER Руанда Кинази, эспрессо 175 гр

Руанда Кинази с продленной натуральной ферментацией в глиняных горшках — плотная, шоколадная, с нотками инжира на послевкусие. Пробуйте, сравнивайте с Руандой Мутетели мытой обработки! Эммануэль, основатель компании, и его команда верят в традиционные методы предыдущих поколений и пытаются применить их к обработке кофе. Так они начали экспериментировать с ферментацией, которая теперь называется «Интанго». Интанго — это глиняный горшок на местном языке. Он использовался на протяжении веков для создания особого пива из бананов. Исторически этот напиток готовили короли и давали солдатам в награду за их достижения, а сейчас Эммануэль обрабатывает кофе в этих горшках. После сортировки ягоды кофе герметично помещаются в глиняные горшки— без воды и без добавления химикатов. Там они ферментируются от 40 до 100 часов, а затем ополаскиваются и высушиваются на приподнятых кроватях до влажности 12-12,5%.