Подытог: 7.000 ₽
AER Руанда Кинази, фильтр 175 гр
1.600 ₽
Руанда Кинази с продленной натуральной ферментацией в глиняных горшках — плотная, шоколадная, с нотками инжира на послевкусие. Пробуйте, сравнивайте с Руандой Мутетели мытой обработки! Эммануэль, основатель компании, и его команда верят в традиционные методы предыдущих поколений и пытаются применить их к обработке кофе. Так они начали экспериментировать с ферментацией, которая теперь называется «Интанго». Интанго — это глиняный горшок на местном языке. Он использовался на протяжении веков для создания особого пива из бананов. Исторически этот напиток готовили короли и давали солдатам в награду за их достижения, а сейчас Эммануэль обрабатывает кофе в этих горшках. После сортировки ягоды кофе герметично помещаются в глиняные горшки— без воды и без добавления химикатов. Там они ферментируются от 40 до 100 часов, а затем ополаскиваются и высушиваются на приподнятых кроватях до влажности 12-12,5%.
Доступно для предзаказа
-
Описание
Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — воронка v60, кемекс, френч-пресс или просто заварить в чашке. Рецепт воронки v60: — 18 грамм молотого кофе (помол 12,2 деления на ЕК 43) — 265гр воды 93°С Смочить бумажный фильтр и прогреть воронку. — предсмачивание — 50 гр, влейте медленно и аккуратно — в 30 сек медленно начать вливать воду (до 120 гр) по спирали — в 1 мин 15 сек продолжить вливать воду по спирали (до 200гр) — в 2 мин 5 сек продолжить вливать воду по спирали (до 265гр) Общее время заваривания 3 мин 15сек.
