YUM Колумбия Эдисон Мамиан, розовый бурбон, 200g, кофе в зёрнах

Впервые выращивать розовый бурбон начали в 2007 г, в регионе Сан Адольфо, Колумбия. Тогда он был отмечен специалистами  и кофе сразу стал активно занимать призовые места на разных конкурсах и чемпионатах, а в  России он  впервые появился в 2017 году.

Эдисон Мамиан — производитель кофе в третьем поколении. Его финка Collazos на высоте 1820 м над уровнем моря — одна из самых высокогорных в своем регионе. Здесь необычная композиция фруктовых/дающих тень деревьев: вместо привычных цитрусовых на финке растет маракуйя, сапоте, гуанабана и араза.

Данный лот сухой обработки и сушку осуществляет сам Эдисон на своей ферме, а халлинг и очистка от дефектов осуществляются уже на драй милле в Питалито. Сушка занимает от 25 до 40 дней в зависимости от погодных условий и осуществляется на африканских кроватях.

Заваренный в воронке v60 кофе,  обладает ярким и резким вкусом с нетерпким фруктовым букетом: тона вишни и малины, нотки манго и медового печенья, а в аэропрессе раскрывается насыщенным профилем   какао и ананаса, которые постепенно сменяют  всё та же выпечка с мёдом, варенье из лайма    и клюква.