Наверх
доступно сегодня

YUM Колумбия Эдисон Мамиан, розовый бурбон, 200g, кофе в зёрнах

1.200 

Впервые выращивать розовый бурбон начали в 2007 г, в регионе Сан Адольфо, Колумбия. Тогда он был отмечен специалистами  и кофе сразу стал активно занимать призовые места на разных конкурсах и чемпионатах, а в  России он  впервые появился в 2017 году.

Эдисон Мамиан — производитель кофе в третьем поколении. Его финка Collazos на высоте 1820 м над уровнем моря — одна из самых высокогорных в своем регионе. Здесь необычная композиция фруктовых/дающих тень деревьев: вместо привычных цитрусовых на финке растет маракуйя, сапоте, гуанабана и араза.

Данный лот сухой обработки и сушку осуществляет сам Эдисон на своей ферме, а халлинг и очистка от дефектов осуществляются уже на драй милле в Питалито. Сушка занимает от 25 до 40 дней в зависимости от погодных условий и осуществляется на африканских кроватях.

Заваренный в воронке v60 кофе,  обладает ярким и резким вкусом с нетерпким фруктовым букетом: тона вишни и малины, нотки манго и медового печенья, а в аэропрессе раскрывается насыщенным профилем   какао и ананаса, которые постепенно сменяют  всё та же выпечка с мёдом, варенье из лайма    и клюква.

«Практичный» — рецепт от Тима Вандельбо, организатора первого чемпионата по аэропрессу, который идеально подошёл для Колумбии, Эдисон Мамиан: 

 

 • Кладем бумажный фильтр, промываем, устанавливаем аэропресс на кружку (прямой способ).

 • Засыпаем 14 г кофе, помол регулируем под сорт кофе и ваш вкус (ориентируемся на чуть меньше среднего, 20 щелчков).

 • Заливаем 200 г воды, нагретой до 96 градусов (можно снизить до 94 для кофе натуральной обработки), перемешиваем 3 раза, закрываем поршнем.

 • В 1:00 3 раза размешиваем, давим в течение 20 секунд.

 • Пробуем — наслаждаемся!

  • Yumbaker Home

    Москва, Пятницкая ул. 66, стр.1
    метро: Добрынинская

    8°° / 20°°, каждый день

  • Yumbaker Gardens

    Проспект Мира 26, стр.1
    метро: проспект Мира (кольцевая)

    9°° / 21°°, каждый день

  • Yumbaker Online

    +74951366831 телефон
    +79636511884 whatsapp

    8°° / 20°°, каждый день

ООО "ДРИМС КАМ ТРУ" ИНН 9705149937 КПП 770501001 ОГРН 1207700434017 115184 ГОРОД МОСКВА УЛ. ПЯТНИЦКАЯ ДОМ 66 СТР. 1 ЭТ. 1 ПОМ. 1