Back to top
Share
In stock

YUM Колумбия Эдисон Мамиан, розовый бурбон, 200g, кофе в зёрнах

1.700 руб.

Впервые выращивать розовый бурбон начали в 2007 г, в регионе Сан Адольфо, Колумбия. Тогда он был отмечен специалистами  и кофе сразу стал активно занимать призовые места на разных конкурсах и чемпионатах, а в  России он  впервые появился в 2017 году.

Эдисон Мамиан — производитель кофе в третьем поколении. Его финка Collazos на высоте 1820 м над уровнем моря — одна из самых высокогорных в своем регионе. Здесь необычная композиция фруктовых/дающих тень деревьев: вместо привычных цитрусовых на финке растет маракуйя, сапоте, гуанабана и араза.

Данный лот сухой обработки и сушку осуществляет сам Эдисон на своей ферме, а халлинг и очистка от дефектов осуществляются уже на драй милле в Питалито. Сушка занимает от 25 до 40 дней в зависимости от погодных условий и осуществляется на африканских кроватях.

Заваренный в воронке v60 кофе,  обладает ярким и резким вкусом с нетерпким фруктовым букетом: тона вишни и малины, нотки манго и медового печенья, а в аэропрессе раскрывается насыщенным профилем   какао и ананаса, которые постепенно сменяют  всё та же выпечка с мёдом, варенье из лайма    и клюква.

Category:

«Практичный» — рецепт от Тима Вандельбо, организатора первого чемпионата по аэропрессу, который идеально подошёл для Колумбии, Эдисон Мамиан: 

 

 • Кладем бумажный фильтр, промываем, устанавливаем аэропресс на кружку (прямой способ).

 • Засыпаем 14 г кофе, помол регулируем под сорт кофе и ваш вкус (ориентируемся на чуть меньше среднего, 20 щелчков).

 • Заливаем 200 г воды, нагретой до 96 градусов (можно снизить до 94 для кофе натуральной обработки), перемешиваем 3 раза, закрываем поршнем.

 • В 1:00 3 раза размешиваем, давим в течение 20 секунд.

 • Пробуем — наслаждаемся!

помол

не молоть, аэропресс, воронка, джезва/турка, френч-пресс, эспрессо, гейзер, фильтр