Наверх
В наличии

YUM Brazil Fazenda Irmas Pereira,200gr,кофе в зёрнах

900 

Компания экспортёров Сarmo Coffees  одними из первых начали делать упор на кофе класса спешелти в Бразилии. Суль Де Минас— это один из лучших регионов для кофе в стране: лоты  отсюда регулярно фигурирует в списках Cup of Excellence и среди победителей различных национальных кофейных чемпионатов.

Данный лот особенной анаэробной обработки от семьи  Перейра, разновидности жёлтый  бурбон. Для начала собирают спелые ягоды и прочищают их водой, потом сортируют по плотности в специальной машине, которую в Бразилии называют «Лавадор», чтобы избавиться от неспелых ягод. Далее самые спелые ягоды погружают в закрытые бочки на 72 часа. После, сушат на подвесных патио c перфорированной сеткой, под тентом около 20 дней. Этот процесс помогает добиться чистого и понятного вкуса привольнейшем заваривании готового, обжаренного кофе.

Рецепт v60

20 грамм молотого кофе

295 грамм горячей воды t 93C

помол 13.2

Делаем предсмачивание: аккуратно и медленно  вливаем тонкой струйкой 30-40 мл воды, не задевая края.

На 30 секунде аккуратно вливаем еще 100 мл воды. Вливаем плавно по часовой стрелке.

Заканчиваем вливание, ждем пока уровень воды опустится практически до одного уровня с кофе —примерно 1 минута от начала заваривания.

Импульсно. Начиная с минуты (1:00-1:15) добавляем по 50 мл воды и делаем паузы, чтобы вода немного слилась. Продолжаем делать проливы пока не достигнем 296 г.

В аромате заваренного кофе чувствуется молочный шоколад, ореховые тона, абрикос и черный чай. Во вкусе с первого глотка раскрывается терпкий какао и нотки бородинского хлеба, а ещё богатая кислотность ежевики и черноплодной рябины, переходящая затем в сладкие оттенки чернослива. По мере остывания сладость усиливается, отзываясь во вкусе темным шоколадом,  и горчинка даёт о себе знать:  апельсиновая цедра  и лёгкая нотка вишнёвой косточки. В холодном напитке отчетливо читается терпкость какао.

  • Yumbaker Home

    Москва, Пятницкая ул. 66, стр.1
    метро: Добрынинская

    9°° / 21°°, каждый день

  • Yumbaker Gardens

    Проспект Мира 26, стр.1
    метро: проспект Мира (кольцевая)

    10°° / 20°°, каждый день

  • Yumbaker Online

    +74951366831 телефон
    +79636511884 whatsapp

    9°° / 21°°, каждый день

ИП МАРЮХА И.Н. ИНН 312801499894 ОГРНИП 314366811900172 ОКПО 0193659204 ПОЧТОВЫЙ АДРЕС 115184 ГОРОД МОСКВА УЛИЦА ПЯТНИЦКАЯ 66 СТР1