YUM Brazil, fazenda Baioka

Фермер Ренато Монтейро работает со своей семьей на фазенде Байока и выращивает арабику сортов желтый бурбон и мундо ново.

Сегодня слова «Бразилия» и «производство кофе» воспринимаются практически синонимами. Сложно даже вообразить, что еще 300 лет назад на этих землях не было ни одного кофейного дерева. Бóльшая часть бразильского кофе раскрывает во вкусе  шоколадно-ореховые  нотки, однако и  здесь  встречаются фермеры, которые выращивают интересные разновидности, собирают их вручную и бережно обрабатывают, чтобы в результате получить чистый и сладкий кофе с достаточной кислотностью, интересным букетом и ягодными нотками.

Во вкусе на первом плане отчетливо звучат шоколад с арахисом, нотки розовой сливы и  красный виноград. Тактильно ощущается на языке бархатистой обволакивающей текстурой и  напоминает какао. На остывании сладость усиливается, появляется смородина, цедра апельсина и сам кофе становится заметно более мягким и ягодным, а горчинка уходит на второй план. Послевкусие длительное, с нотами горького шоколада и жареного арахиса. Узнаваемый бразильский профиль, который мы так сильно  любим.