YS Kenya Nyakuru, кофе в зернах, 200gr

Кофе со станции обработки Ньякуру хорошо знаком нам по сортам аэроплана, а сегодня мы пробуем новый лот из округа Муранга, Кении от обжарщиков из Ростова на Дону — Yankee Sierra!

Этот лот мытой обработки. Перед депульпацией ягоды вручную сортируют по качеству — удаляются недозревшие и перезревшие. после этого его отправляют на металлические сушильные столы на 7-14 дней, в зависимости от погодных условий.

Описание

Рецепт для заваривания Кении Ньякуру в кемексе:

35 грамм молотого кофе(помол на timemore C2 — 19 делений)

550 грамм воды 95 градусов(минерализация воды для заваривания, которую мы использовали 75 ппм)

Вливаем в 4 импульса:

0:00—> до 70 мл, по спирали и в центр

1:00—> до 250 мл, по спирали и в центр

2:00—> до 450 мл в центр, активным вливанием

2:45—> до 550 мл, по спирали

На горячей чашке, во вкусе много зелёных ноток — ревень, зелёное яблоко, груша и свежая мята. Кислотность напоминает бруснику — есть и легкая терпкость и средняя сладость красных ягод.