Корзина пуста
Проверьте все доступные продукты и купите некоторые из них в магазине
SUB Танзания Умоджа Улулу, кофе в зернах, 200gr
Летом 2019 года наши друзья, компания RESOURCE из Санкт-Петербурга (охотники за кофе) начали работать со станцией обработки «Умоджа Улулу» при поддержке двух экспортных компаний: Ibero в Кении и City Coffee из Танзании. Стояло две задачи: настроить депульпатор для обработки кофе на ферме и решить вопрос с сушкой кофе. Задача с настройкой возникла из-за поврежденного парчмента, более 80% было раскрыто или повреждено, а это влечет за собой неравномерную и быструю сушку. В начале мая 2020 года компания инвестировала в благоустройство станции обработки. Затем на специально построенных столах из бамбука и пластиковой сетки кофе сушился на солнце в течение 2,5-3 недель. Каждая новая партия из бочек была высушена по мере скорости протекания процесса. Эта мера была необходима из-за нестабильных погодных условий.
Мы уже пробовали кофе с этой станции обработки в обжаре от Burnerhaus, и вот сейчас кофе с этой станции возвращается в исполнении команды Submarine. Во вкусе много ягодных тонов, напоминающих варенье из лесных темных ягод, шелковицы и травяные нотки зеленого чая.
-
Описание
AEROPRESS:
«Без напряга» — рецепт создателя аэропресса Алана Адлера
Правила от изобретателя аэропресса:
• Воду можно разогреть в микроволновой печи; ориентируемся на 80°C для темной обжарки и 85°C для светлой.
• Бумажный фильтр можно использовать повторно (до 5 раз).
• Не используем весы — подойдет мерная ложка (это около 15 г кофе) и отметка на устройстве «1» (это 85-90 г воды).
• Готовим концентрат заранее, когда захотите кофе — просто разбавляете концентрат горячей водой в нужной пропорции.
Рецепт:
• Кладем бумажный фильтр, промываем, устанавливаем аэропресс на кружку (прямой способ).
• Засыпаем 1 мерную ложку кофе, помол достаточно мелкий (как для эспрессо, 15 щелчков на comandante).
• Встряхиваем аэропресс, заливаем горячую воду до отметки «1», активно размешиваем 10 секунд.
• Устанавливаем поршень, продавливаем аккуратно за 20-60 секунд.
