SUB Колумбия Бетель Гейша, кофе в зёрнах, 200g

Самый необычный и непривычный лот с каппинга: клубничный йогурт, персиковый джем, ваниль и даже забродившее молоко. 

Регион: Валье Дель Каука

Станция обработки: ферма Бетель.

Этот лот гейши — анаэробной лактоферментации.

Ягоды с показателем брикс около 23-24 были собраны, промыты и отправлены в герметичные бочки. В сами бочки был добавлен микробиологический инокулянт лактобактерий.

После этого бочки закрылись и были оставлены в прохладной комнате на 4 дня. Процесс ферментации создал невероятно густое тело и смог подчеркнуть ягодный характер гейши.

После ферментации ягоды сушились в механической сушилке с контролем влажности.