Back to top
Share
Out of Stock
Нет в наличии

SKD Эфиопия Израэль Дегфа, 200g., кофе в зернах

Сладкая фруктово-алкогольная бомба. В аромате сладость гречишного мёда и клубники со сливками, интенсивные тропики — ананас и папайя. В букете мощные алкогольные оттенки, приправленные клубникой и гречишным мёдом, жёлтой грушей и душистой папайей. Тактильно плотный и густой кофе.

Этот кофе производится на частной ферме Израиля Дегфы в Анасоре. До фермы легко добраться на машине, она ближе всего расположена к станции мытой обработки Адола. Израилю принадлежит также 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии. Станции обработки Израиля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что Израиль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе. На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству и выбирает дефекты. На станциях также установлены флотаторы, позволяющие отделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых.

Обработка: анаэробная (semi carbonic maceration): кофе помещают в специальные резервуары (большие бочки с крышкой) и выдерживают в течение 6 дней в условиях отсутствия кислорода. Израиль описывает процесс так: кофе из верхней части резервуара «давит» на кофе из нижней части резервуара, при этом выделяется CO2, создавая анаэробную среду, что в совокупности влияет на вкус кофе.

помол

не молоть, эспрессо, гейзер, фильтр, френч