Back to top
пока нет
Нет в наличии

ROB Колумбия Ла Прадера, 200g, кофе в зёрнах

Департамент: Уила
Станция обработки: Гарсон
Сбор урожая: октябрь 2020 — январь 2021

Во вкусе пино нуар, черешня, лакрица

категория:

Ферма Ла Прадера является частью бизнеса Альма де Уила, принадлежащего семье Перес во главе с Гилберто Пересом. Она расположена в муниципалитете Эль-Аградо в департаменте Уила в юго-западной части Колумбии между горными хребтами Центральных и Восточных Анд.
Данило с рождения в семье где родители производят кофе и владеют станцией обработки, что означает, что он с самого раннего возраста занимается кофе. Он владеет и управляет многочисленными фермами семьи, и тщательно контролирует все процессы, чтобы обеспечить правильный сбор, сортировку урожая и ферментацию кофе.

Кофе выращивают и собирают вручную на этой ферме. Затем ягоды доставляют на станцию обработки расположенной в муниципалитете Гарсон, в получасе езды от Эль-Аградо. Этот лот обработали экспериментальным мытым способом с этапом анаэробной ферментации.

При этом методе обработки ягоды сначала депульпировали, затем погрузили в специальные резервуары, которые заполнили водой, а затем откачали воздух. После этого кофе оставили ферментироваться в течение 200 часов. Отсутствие кислорода активизировало жизнедеятельность анаэробных бактерий и позволило продлить время ферментации без риска дефектов в профиле.